Су моншасы түріндегі көлденең қос білікті гомогенизатордың ерекшеліктерітөрт қабатты құрылымІшкі қабырғасы ... жасалғантағамдық тот баспайтын болатқамырдың ішкі қабырғаға жабысуын азайту үшін толығымен айнадай жылтыратылған әрлеумен. Сыртқы су моншасының қабығы суық судың енгізілуіне мүмкіндік береді жәнеқамырдың температурасын дәл бақылаукүртешенің ішіне кіретін судың температурасын (немесе көлемін) реттеу арқылы қол жеткізіледі.
Су моншасының сыртында оқшаулағыш қабат, содан кейін қорғаныс сыртқы қабаты орналасқан (қарапайым көлденең гомогенизаторларда әдеттебір қабатты құрылым, қамыр температурасын бақылауды мүмкін емес етеді). Илеу процесінде қоршаған орта температурасының өзгеруі қамыр температурасының ауытқуына әкеледі, сонымен қатар қамыр гомогендеу кезінде температураның әртүрлі дәрежеде көтерілуін сезінеді.
Зерттеулер қамыр температурасының айтарлықтай әсер ететінін көрсеттіұнның суды сіңіруі, глютеннің түзілуі, және илеу процесінде крахмал түйіршіктерін глютеннің капсулалауы кептірілген кеспенің сапасына үлкен әсер етеді. Сондықтан, илеу кезінде қамырдың температурасын бақылауды күшейту өте маңызды.
Қамыр температурасын дәл бақылау үшін,ыстық және суық су жүйесіқажет. Жазда жоғары температура айналымдағы суды салқындатады, ал қыста төмен температура оны қыздырады (ыстық және суық су жүйесінің жылу көзін тұтынушы қамтамасыз етеді). Гомогенизатордың шығару порты ... пайдаланады.реттелетін қақпа; өндіріс кезінде шығару қақпасының биіктігін өзгерту арқылы гомогендеу уақытын реттеуге болады.
Жарияланған уақыты: 2026 жылғы 25 сәуір