1-қадам — Ұн мен суды араластыру
A вакуумдық қамыр араластырғышқолданылады. Вакуумда шашыратылған су оңай атомданады, бұл судың біркелкі таралуын қамтамасыз етеді. Ұнда газ жоқ, бұл судың ішіне оңай енуіне мүмкіндік береді, араластыру әсерін жақсартады.
- Вакуумдық аралас қамырдыңтығыз құрылым
- Вакуумдық араластыруқосылған су мөлшерін арттырады
- Вакуумдық араластырупісу уақытын қысқартады
- Қамыр түзіледіаз жылужәне бартөмен температура
2-қадам — Қамырдың пісіп-жетілуі
Бұл судың ішке максималды енуіне мүмкіндік бередіақуыз коллоидты бөлшектері, олардың суды толық сіңіруіне, ісінуіне және бір-біріне жабысып, пішінін қалыптастыруына әкеледіглютен желісіТөмен жылдамдықпен араластыру немесе демалу арқылы қамырдағы ішкі кернеу жойылып, ішкі құрылым тұрақтанады. Сондай-ақ, келесі қоспалау және қабаттау процесі үшін біркелкі беруді қамтамасыз етеді.
3-қадам — Илеу процесі
Қамыр белгіленген қалыңдықтағы жұқа, жұқа қабаттарға оралады. Талаптарға мыналар кіреді:
- Біркелкі қалыңдық, тегіс және тегіс
- Сынған шеттері немесе тесіктері жоқ
- Белгілі бір дәрежеде біркелкі түсберіктік және күш
- Домалау өткелдерін тиісті түрде арттыру домалау коэффициентін төмендетеді, бұл пайда әкеледіглютеннің бойлық таралуы
4-қадам — Ұсақтау
Қамыр парағы бөлінедіерекше сынықтар.
5-қадам — Бумен пісіру процесі
Бұл айтарлықтай әсер етедіқұрылымы, регидратациялық қасиеттері, май құрамы, түсі және мөлдірлігікеспеден. Бумен пісіргішбес қабатты (көп қабатты) дизайнбулау уақытын ұзартады, өнімнің желатинизация дәрежесін жақсартады және кеңістікті үнемдейді, алаңның орналасуын ұтымды етеді.
6-қадам — Кеспе кесу
Буға пісірілгеннен кейін, бумен пісіру машинасынан шығатын пісірілген кеспетез салқындатылғанжәне кескіш пышақтары бар роликті платформаға жіберіледі. Роликтердің әрбір айналымы кеспені белгілі бір ұзындыққа кеседі. Содан кейін қамырблоктарға пішінделген.
7-қадам — Ыстық ауамен кептіру және салқындату
A үрлегіш және қанат тәрізді радиаторбуды жылу көзі ретінде пайдалану бірге қолданыладысегменттелген, айналымдағы кептірубіркелкі кептіруді қамтамасыз ету және энергия шығынын азайту. Әрі қарай салқындату жүзеге асырылады: салқындатылған қамыр парақтары бөлме температурасына жақын немесе шамаменбөлме температурасынан 5°C жоғары.
Жарияланған уақыты: 2026 жылғы 6 мамыр