Суық тізбек технологиясы деңгейінің біртіндеп дамуымен тұтынушылардың ингредиенттердің балғындығы мен дәміне қойылатын талаптары жоғарылап барады.Жылдам өмір салты алдын ала дайындалған ыдыс-аяқ индустриясының қарқынды дамуын тудырды.Оған ірі танымал компаниялар қосылды.Алдын ала дайындалған ыдыс-аяқтар кейбір шағын дәстүрлі қоғамдық тамақтандыру компаниялары мен дүкендер үшін эпидемия әсерінен өзін құтқару тәсілі болды.Алдын ала дайындалған тағамдарға келетін болсақ, біз «орталық асүйді» тартуымыз керек.
Орталық асхана - алдын ала дайындалған тағамдарды өндіруге арналған қоғамдық тамақтандыруды тарату орталығы.Орталық асхана тағамды өңдеу үшін әртүрлі азық-түлік өңдеу жабдықтарын пайдаланады және оны тұтынушыларға сату үшін қайталама жылыту немесе біріктіру үшін дүкендер желісіне таратады.Орталық асүйді пайдалану тағамды өңдеудің тиімділігін айтарлықтай жақсартады және өнімнің қосымша құнын арттырады.Бұл кәсіпорынның пайдасын барынша арттырып, өнім сапасы мен гигиеналық нормалардың сәйкестігін қамтамасыз ете алады.
Қытай дүкендері мен франчайзингтер қауымдастығы жариялаған сауалнамаға сәйкес, қазіргі уақытта Қытайдағы кең ауқымды желілік тамақтандыру кәсіпорындарының 74% -ы өздерінің орталық асханаларын салған.Оның басты себебі, орталық асүйдің тиімділікті арттыруда және өнім сапасын тұрақтандыруда айқын артықшылығы бар.Дегенмен, Қытай дүкендері мен франчайзингтер қауымдастығы тиісті сауалнамаларда отандық орталық ас үй салыстырмалы түрде кеш басталғанын, әлі бірыңғай стандартты қалыптастырмағанын және байланысты қосалқы салалар әлі де жетілмегенін атап өтті.Қазіргі уақытта орталық асүйлердің көпшілігін тамақтандыру желілерінің компаниялары жасайды, бұл олардың артқы асханаларын кеңейтуге қолайлы.Дегенмен, салыстырмалы түрде шағын арнаға қол жеткізуге байланысты бизнесті кейінірек дамытуға шектеулер бар.Сондықтан, дайындалған көкөніс жолына кіре отырып, орталық асүйді тез арада түрлендіру және жаңарту қажет.
Өңдеу блогы ретінде орталық асүйдің жетілдірілген қондырғылары мен жабдықтары орталық асүйдің тұтынушылар мен дүкендер желісінің қызмет көрсету деңгейіне тікелей әсер етеді.Орталық ас үй шектеулі кеңістікте өңдеу қабілетін жақсарту үшін жабдықты пайдалану деңгейін жақсарту үшін үйде және шетелде озық өңдеу, орау, тиеу және түсіру жабдықтарын енгізуі керек.
Жабдықтың жетілдірілген сипатына назар аудара отырып, орталық асүй автоматтандыруды, цифрландыруды және интеллектуалды басқаруды біртіндеп жүзеге асыруы керек.Заттар интернеті және бұлттық платформалар сияқты технологияларды біртіндеп қолдануға болады.Көптеген орталық асүйлер тағам өндірісінің үлкен деректер мониторингін жүзеге асыру үшін MES және ERP жүйелерін енгізді.Орталық асүйдің тиімділігін оңтайландыру үшін орталық асүйді сатып алуды, өңдеуді және таратуды сәйкестендіру үшін ақпараттық технологияларды пайдалану.Алдын ала дайындалған ыдыстарды өндіру үшін орталық асүйді пайдаланудың мақсаты тиімділікті арттыру және өндіріс пен еңбек шығындарын азайту болып табылады.Алайда отандық орталық асхана кеш іске қосылуына байланысты біртұтас стандарт әлі қалыптаспаған.Ал автоматтандыруды басқару технологиясын және басқа аспектілерді жетілдіру қажет.Орталық асүйде автоматтандыруды, цифрлық басқаруды және интеллектуалды басқаруды жүзеге асыру өндіріс тиімділігін арттыруға ықпал етеді.Сонымен қатар, ол ингредиенттердің дәмі мен дәмін бірыңғай бақылауға қол жеткізе алады.
Қадағалау тетігінің, қадағалау әдістерінің және қадағалау деңгейінің жетілдірілуімен қоғамдық тамақтандыру саласындағы кейбір орталық асүйлер ең мықтылардың аман қалуына тап болады.Сондықтан кәсіпорындар трансформация мен жаңартуға қол жеткізу үшін орталық асханаларды жаңарту қарқынын жеделдету керек.
Жіберу уақыты: 06 желтоқсан 2022 ж