Суық тізбектегі технология деңгейінің біртіндеп дамуымен тұтынушылардың ингредиенттердің балғындық пен дәміне қойылатын талаптар жоғарырақ және одан жоғары. Жылдам қарқынды өмір салты дайындалған тағамдар саласының белсенді дамуын тудырды. Ілгілі компаниялардың ірі компаниялары қосылды. Алдын-ала жасалған тағамдар сонымен қатар кейбір ұсақ дәстүрлі тамақтандыру компаниялары үшін жолға айналды және эпидемияның әсерінен өздерін құтқарады. Алдын ала жасалған тағамдар туралы айтқанда, біз «орталық ас үй» тартуымыз керек.
Орталық ас үй - алдын-ала дайындалған тағамдарды өндірудің тамақтану орталығы. Орталық ас үй тағамды өңдеу үшін түрлі тамақ өңдейтін жабдықты пайдаланады және оны тұтынушыларға сатуға арналған қосымша жылу немесе комбинацияға арналған дүкендерден бөледі. Орталық ас үйді пайдалану тағамды өңдеудің тиімділігін арттырады және өнімнің қосылған құнын арттырады. Бұл кәсіпорынның кірісін барынша арттыруға және өнімнің сапасы мен гигиена стандарттарының дәйектілігін қамтамасыз етуі мүмкін.
Қытайдағы дүкендер мен франчайзинг қауымдастығында шығарған сауалнамаға сәйкес, қазіргі уақытта Қытайдағы тамақтану кәсіпорындары арасында 74% -ы өз орталық асханаларын құрады. Басты себеп, орталық ас үй тиімділікті арттыру және өнім сапасын тұрақтандырудың айқын артықшылықтары бар. Алайда, Қытайдың жанкүйерлері және франчайзинг қауымдастығы, сондай-ақ, отандық орталық ас үй салыстырмалы түрде кеш басталған, әлі бірыңғай стандартты қалыптастырған жоқ, және соған байланысты қолдау салалары әлі жетілмеген. Қазіргі уақытта орталық асханалардың көпшілігінде тамақтану компаниялары құрастырады, олар өздерінің артқы асханаларын кеңейтуге ықпал етеді. Алайда, салыстырмалы түрде шағын арнаға қол жеткізудің салдарынан, кейінірек бизнесті дамытуға шектеулер бар. Сондықтан, құрастырмалы көкөніс жолына кіру, орталық ас үй шұғыл түрде жаңартылып, жаңартылуы керек.
Өңдеу қондырғысы ретінде орталық ас үйдің озық қондырғылары мен жабдықтары тұтынушылар мен тізбекті дүкендер үшін орталық ас үйдің қызмет көрсету деңгейіне тікелей әсер етеді. Орталық ас үй үй шаруашылығының және шетелде жабдықтарды, шектеулі кеңістіктің өңдеу қабілеттілігін жақсарту үшін үйдегі және шетелдегі жабдықтарды өңдеу, орауыш, тиеу және түсіру жабдықтарын енгізуі керек.
Жабдықтың озық сипатына назар аударған кезде, орталық ас үй сонымен бірге автоматтандыру, цифрландыру және зияткерлік басқаруды біртіндеп іске асыруы керек. Заттарды және бұлтты платформалардың Интернеті сияқты технологияларды біртіндеп қолдануға болады. Көптеген орталық асханалар БЭЖ және ERP жүйелерін енгізді, бұл азық-түлік өндірісінің үлкен деректерді бақылауды жүзеге асырады. Орталық ас үйдің тиімділігін оңтайландыру үшін орталық ас үйді сатып алу, өңдеу және тарату үшін ақпараттық технологияны қолдану. Орталық ас үйді алдын-ала дайындалған тағамдарды өндірудің мақсаты - тиімділікті арттыру және өндіріс және еңбек шығындарын азайту. Алайда, отандық орталық ас үйдің кеш басталуына байланысты, бірыңғай стандарт әлі қалыптасқан жоқ. Автоматтандыруды басқару және басқа аспектілердің технологиясын жетілдіру қажет. Орталық ас үйдегі автоматтандыру, цифрлық басқару және зияткерлік басқаруды жүзеге асыру өндіріс тиімділігін арттыруға ықпал етеді. Сонымен қатар, ол сонымен қатар ингредиенттердің дәмі мен дәмі туралы бірыңғай бақылауға қол жеткізе алады.
Қадағалау тетігін, қадағалау әдістері мен қадағалау деңгейлерін жетілдірумен, тамақтандыру саласындағы кейбір орталық асханалар, ең азаяды. Сондықтан, кәсіпорындар трансформация және жаңартуға қол жеткізу үшін орталық асханалардың жаңғырту қарқынын жеделдету қажет.
POST TIME: Dec-06-2022