«Түнде артық жұмыс істегеннен кейін мен аштықты қанағаттандыру үшін өздігінен жылытылатын қазандықты жеуге немесе ұлулардың кеспесін пісіруге дағдыланғанмын».Бейпяо отбасынан шыққан Мэн ханым «China Business Daily» тілшісіне айтты.Бұл ыңғайлы, дәмді және арзан, өйткені ол ыңғайлылықты ұнатады.тамақтану себебі.
Сонымен бірге тілші ыңғайлылық пен фастфуд жолының елорданың назарын аударғанын анықтады.Жақында қапталған фастфуд бренді «аспаздық қап» және ыңғайлы «Bagou» фастфуд бренді қаржыландырудың жаңа раундтарын дәйекті түрде аяқтады.Тілшінің толық емес статистикалық мәліметтері бойынша, өткен жылдан бері ыңғайлылық пен тез тамақтану жолының жалпы қаржысы 1 миллиард юаньнан асты.
Көптеген сұхбаткерлер ыңғайлылық пен фастфудтың қарқынды дамуы үйде отыру экономикасымен, жалқау экономикамен және технологиялық жаңартумен байланысты деп санайды.Ішкі даму сөзсіз болды.
Қытайдың тамақ өнеркәсібінің сарапшысы Чжу Данпэн ыңғайлылық пен фастфуд нарығының болашақта әлі де дамуы үшін көп орын бар деп есептейді.Одан әрі ол: «Жаңа ұрпақтың демографиялық дивидендтері жоғарылаған сайын, ыңғайлы тағам 5-6 жыл ішінде жылдам өсу кезеңіне ие болады» деді.
Ыстық трек
«Бұрын ыңғайлылық пен фастфуд дегенде тез дайындалатын кеспе мен тез дайындалатын кеспе еске түсетін.Кейінірек ұлу кеспесі бүкіл Интернетте танымал болған кезде, олар жиі сатып алынды.Бұл жиі іздеуге байланысты болуы мүмкін.Электрондық коммерция платформасы жеке қалауларға сәйкес тезірек тамақ өнімдерін ұсынады.Мен жаңа брендтер мен санаттардың кең ауқымы бар екенін түсіндім», - деді Мэн ханым журналистерге.
Мэн ханым айтқандай, соңғы жылдары ыңғайлылық пен фаст-фуд саласы кеңейіп, оған көбірек ойыншылар қатысуда.Тяньянчаның мәліметтері бойынша, «қолайлы тамақ» саласында 100 мыңнан астам кәсіпорын жұмыс істейді.Сонымен қатар, тұтыну тұрғысынан ыңғайлылық пен фастфудты сатудың өсу қарқыны да салыстырмалы түрде айқын.Xingtu статистикасына сәйкес, «6.18» науқанының аяқталуы кезінде ыңғайлылық пен фастфудты онлайн сату бір жылмен салыстырғанда 27,5%-ға өсті.
Ыңғайлылық пен фастфудтың қарқынды дамуы әртүрлі факторларға байланысты.Jiude Positioning Consulting компаниясының негізін қалаушы Сюй Сионцзюнь «үйде отыру экономикасы, жалқау экономика және жалғыз экономика сияқты дивидендтердің әсерінен соңғы жылдары ыңғайлылық пен фастфуд тез өсті деп санайды.Сонымен қатар, компанияның өзі ыңғайлы және үнемді өнімдерді енгізуді жалғастыруда, бұл ыңғайлылық пен фаст-фуд индустриясын серпілу үрдісін көрсетеді ».
Daily Capital компаниясының негізін қалаушы серіктесі Лю Синьцзян бұл саланың өркендеуін сұраныс пен ұсыныстың өзгеруімен байланыстырды.Ол: «Соңғы жылдары тұтыну әдеттері өзгеруде.Әртараптандырылған тұтынушылық сұраныс жаңа өнімдердің пайда болуына түрткі болды.Бұған қоса, бұл өнеркәсіпті дамыту мен технологиялық жаңартуға да қатысты».
Өсіп келе жатқан тұтынушылық сұраныстың артында ыңғайлылық пен фастфуд жолы 100 миллиардтық деңгейге дейін өсті.CBNData жариялаған «2021 ыңғайлылық және жылдам тамақ өнеркәсібі туралы есеп» ішкі нарықтың 250 миллиард юаньнан асатынына назар аударды.
Осы тұрғыда, соңғы екі жылда ыңғайлы фастфуд трегінде қаржыландыру туралы жаңалықтар үздіксіз болды.Мысалы, Багоу жуырда ондаған миллион юань көлеміндегі қаржыландырудың алдын ала кезеңін аяқтады, тамақ пісіретін сөмкелер де 10 миллион юаньға жуық қаржыландырудың алдын ала кезеңін аяқтады.Сонымен қатар, Akuan Foods қаржыландырудың бірнеше раундтарын аяқтағаннан кейін көпшілікке шығуға ұмтылады.Ол HiPot-тен бері үш жыл ішінде 5 қаржыландыру кезеңін аяқтады, соның ішінде Hillhouse Capital және басқа да танымал инвестициялық институттар.
Лю Синьцзян: «Қаржыландыруға ие болған жаңа және озық брендтер жеткізу тізбегі, технология және пайдаланушыларды түсіну тұрғысынан белгілі бір артықшылықтарға ие.Мысалы, бастапқы жеткізу тізбегін біріктіру, шығындар сызығын оңтайландыру және технологиялық жетістіктер арқылы тұтынушылардың тамақтану тәжірибесін жақсарту және т.б., сонымен қатар пайдаланушы қажеттіліктерін түсіну қажет.Өнімнің негізгі логикасы ыңғайлылық, дәмділік және үнемділік мақсатында өнімдерді үнемі оңтайландыру болып табылады және бұл өнімдер, әрине, динамикалық сату және қайта сатып алу ставкалары бойынша жақсы жұмыс істейді ».
Ойын нарығының сегменттері
Репортер әртүрлі электрондық коммерция платформаларын іздестірді және қазіргі уақытта ыңғайлы және тез дайындалатын өнімдердің кең таңдауы бар екенін анықтады, оның ішінде өздігінен жылытылатын ыдыс, макарон өнімдері, тез дайындалатын ботқалар, шашлық, пицца және т.б. және санаттар трендті көрсетеді. әртараптандыру және сегменттеу.Сонымен қатар, өнімнің дәмі де қосымша бөлінеді, мысалы, Лючжоу ұлу кеспесі, Гуилин күріш кеспесі, Нанчаң аралас кеспесі және компания жергілікті сипаттамаларға байланысты шығарған Чанша майы аралас кеспесі.
Сонымен қатар, сала сонымен қатар ыңғайлы және фастфудты тұтыну сценарийлерін кеңейтті және бөлді, олар қазіргі уақытта бір адамға арналған тағам, отбасылық тағам, жаңа түнгі тағамдар экономикасы, сыртқы көріністер және жатақхананы бөлісу сияқты тұтыну сценарийлерін қамтиды.Көріністер.
Осы орайда Лю Синьцзянь өнеркәсіп белгілі бір сатыға жеткенде экстенсивті дамудан нақтыланған жұмысқа ауысудың болмай қоймайтын заңдылық екенін айтты.Дамып келе жатқан брендтер бөлінген өрістерден дифференциация жолдарын іздеуі керек.
«Өнеркәсіптің қазіргі бөлінуі мен итерациясы инновациялар мен өнеркәсіптік жағын жаңартуға мәжбүрлейтін тұтынушы жағының жаңаруының нәтижесі болып табылады.Болашақта бүкіл қытайлық ыңғайлы тағамның бөлімше жолы жан-жақты және көп өлшемді бәсекелестік жағдайына енеді және өнімнің күші кәсіпорындардың өз өнеркәсібін құрудағы негізгі факторына айналады.Тосқауылдың кілті».- деді Чжу Данпэн.
Қытай инженерлік академиясының академигі, профессор Сунь Баогуо бір кездері ыңғайлы тағамның, тіпті қытай тағамдарының болашақ дамуының негізгі бағыты төрт сөзден тұратынын, атап айтқанда «дәм және денсаулық» деп атап көрсетті.Тамақ өнеркәсібінің дамуы дәмдік және денсаулыққа бағытталған болуы керек.
Шындығында, ыңғайлы және фастфудты сауықтыру соңғы жылдардағы индустриялық жаңарту мен трансформацияның бір бағыты болып табылады және көптеген компаниялар технологиялық итерация арқылы пайдалы тағамға көшуде.Мысал ретінде тез дайындалатын кеспе категориясын алайық.Кәсіпорынның бұл түрінің денсаулығы негізінен мұнайды азайту және тамақтануды арттыру арқылы көрінеді.Цзинмайлангтың ресми енгізіліміне сәйкес, ол 0-қуыруға пісіру технологиясы және FD мұздату арқылы кептіру технологиясы арқылы тұтынушылардың «май, тұз және қантты азайту» қажеттіліктерін қанағаттандырады.Ыңғайлы және фастфуд нарығында тез дайындалатын кеспелерден басқа денсаулыққа бағытталған көптеген жаңа өнімдер мен брендтер пайда болды, мысалы, тамақтануға бағытталған тез дайындалатын тауық сорпасы, майы аз коньяк салқын кеспесі, теңіз балдыры кеспесі және т.б.;денсаулыққа және төмен калорияға бағытталған озық брендтер, мысалы, Super Zero, Orange Run және т.б.
Инновациялық өнім шығындардың өсуін білдіреді.Хэнаньдағы тамақ өңдеу зауытының жауапты тұлғасы журналистерге: «Жаңа сау өнімдерді жасау үшін біздің фабрика өздігінен әзірленген өнімдер мен дайын өнімді сынау және т.б. үшін ішкі зертхана салды, бірақ бұл сонымен бірге шығындарды азайтады. өсті».Zihai pot брендінің негізін қалаушы және төрағасы Цай Хунлян бірде БАҚ-қа: «Мұздатып кептіру технологиясын қолдану осыған байланысты шығындарды төрт есеге арттырды» деді.Лю Синьцзян былай деп атап көрсетті: «Әлемді жеңу үшін үлкен соққыға сенетін дәуірде бұрын кәсіпорындар өнім түрлерін үнемі қайталап, шығындарды азайтып, тұтынушылардың сұранысын қанағаттандыруы керек, бұл да кәсіпорындардың жеткізу тізбегі мүмкіндіктерін сынайды».
Айта кету керек, көптеген компаниялар жеткізу тізбегін жақсарта бастады.Қоғамдық ақпаратқа сәйкес, Akuan Foods бес өндірістік базасы бар және көптеген танымал брендтерге OEM қызметтерін ұсынады.Зихи Пот ыдыс-аяқ пен басқа ингредиенттердің жоғары ағынына терең қатысуға және шығындар өнімділігін бақылауға бағытталған оннан астам жоғары ағынды зауыттарға инвестициялады.
Фан Аджиан, Багоу компаниясының негізін қалаушы және бас директоры, тамақтандыруды стандарттау үрдісі ыңғайлылық пен фастфуд жеткізу тізбегін оңтайландыруға түрткі болғанымен, кейбір өнімдер үшін фастфуд жеткізу жүйесінде дайын шешім жоқ екенін айтты. дәмді қалпына келтіру;бұған қоса, жоғары ағынды зауыттар бар. Ұзақ мерзімді жолға тәуелділік мәселесі және өндіріс процесін қайталауға мотивацияның жоқтығы жеткізу тізбегін жаңарту сұраныс тарапынан аяқталуы керек дегенді білдіреді.Ол: «Қазіргі уақытта Багу негізгі өндірістік байланыстарды бақылайды және шығындарды бақылау және жеткізу тізбегін терең өзгерту арқылы өндіріс шығындарын азайтады.Бір жылдық күш-жігердің арқасында өнімнің барлық сериясының жалпы мердігерлік құны 45%-ға қысқарды».
Ескі және жаңа брендтер арасындағы бәсекелестік үдей түсуде
Репортер ыңғайлылық пен фастфуд нарығының қазіргі ойыншылары негізінен Lamenshuo, Kongke және Bagou сияқты дамып келе жатқан брендтерге және Master Kong және Uni-President сияқты дәстүрлі брендтерге бөлінгенін байқады.Әртүрлі компаниялардың даму басымдықтары әртүрлі.Қазіргі уақытта сала жаңа және ескі брендтер арасындағы салауатты бәсекелестіктің даму кезеңіне өтті.Дәстүрлі брендтер жаңа өнімдерді шығару арқылы трендке ілеседі, ал жаңа брендтер сараланған бағытты таңдау үшін инновациялық санаттар мен мазмұнды маркетингте көп жұмыс істейді.
Жу Данпэн дәстүрлі өндірушілердің қазірдің өзінде бренд әсері, ауқымды әсері және жетілген өндірістік желілері және т.б. бар деп санайды және жаңашылдықты енгізу, жаңарту және қайталау қиын емес.Жаңа брендтер үшін әлі де толық жеткізу тізбегін, сапа тұрақтылығын, сахна инновациясын, қызмет көрсету жүйесін жаңартуды, тұтынушылардың жабысқақтығын арттыруды және т.б.
Дәстүрлі кәсіпорындардың әрекеттеріне қарағанда, Master Kong және Uni-President сияқты кәсіпорындар жоғары деңгейге ұмтылуда.Осы жылдың басында Цзинмайланг жоғары сапалы Ramen Fan брендін шығарды;бұрын Master Kong «Suda Noodle House» сияқты жоғары деңгейлі брендтерді іске қосты;Uni-President «Man-Han Dinner» және «Kaixiaozao» сияқты жоғары деңгейлі брендтер сериясын іске қосты және жеке ресми флагмандық дүкен ашты.
Жаңа бренд стратегиялары тұрғысынан Akuan Foods және Kongke сараланған бағытты ұстануда.Мысалы, Akuan Foods аймақтық сипаттамаларға ие болды және Сычуань кеспесі және Чунцин шағын кеспесі сияқты 100-ге жуық тауарды шығарды;Конгке мен Рамен салыстырмалы түрде көгілдір мұхит нарығының сегментіне кіруді айтты, біріншісі макарон өнімдеріне, ал екіншісі жапон раменіне назар аударады.Арналар тұрғысынан кейбір жаңа брендтер онлайн және офлайн интеграция жолына түсті.Akuan Foods проспектісі бойынша, 2019-2021 жылдар аралығында оның интернет-арнасының сатудан түскен табысы сәйкесінше 308 миллион юань, 661 миллион юань және 743 миллион юань болып, жылдан-жылға артады;офлайн дилерлер саны өсуде, сәйкесінше 677, 810, 906 үй.Сонымен қатар, Фан Аджианның айтуынша, Багоудың онлайн және офлайн сатылымының арақатынасы 3:7 құрайды және ол болашақта негізгі сату орны ретінде желіден тыс арналарды пайдалануды жалғастырады.
«Қазіргі уақытта ыңғайлылық пен фастфуд индустриясы әлі де бөлінуде және мұнда жаңа брендтер де дамып келеді.Тұтыну сценарийлері, тұтынушылар топтарын әртараптандыру және арналардың бөлшектенуі әлі де жаңа брендтердің ерекшеленуіне мүмкіндік береді ».- деді Лю Синьцзян.
Сюй Сюнцзюнь журналистерге былай деді: «Бұл жаңа бренд болсын, дәстүрлі бренд болсын, негізгі мәселе - нақты орналасу мен санатты инновациялауда жақсы жұмыс істеу және жастардың тұтыну қалауын қанағаттандыру.Сонымен қатар, жақсы бренд атаулары мен ұрандарды елемеуге болмайды».
Жіберу уақыты: 15 желтоқсан 2022 ж